Как сварить холодец с помощью мультиварки?

Холодец – вкусное и питательное блюдо, которое многим нравиться. Кулинария знает несколько вариантов приготовления этого блюда: холодец готовят из говядины, телятины, свинины, языка, курицы или из нескольких сортов мяса сразу.
Я поделюсь рецептом холодца из говядины, который можно сварить с помощью мультиварки.

Что вам понадобится:

• говяжья бульонка или мясная коленка
• специи: лавровый лист, перец, соль
• чеснок
• вода
• мультиварка
• лотки для приготовления блюда
• при необходимости желатин

1шаг

Мультиварка – это отличная кухонная принадлежность, электрическая кастрюля, которая позволяет с помощью выбора определенной программы готовки, творить разнообразные блюда. Отличное приспособление для домашней кулинарии!
В ней мы будем варить холодец. Мультиварка позволяет готовить продукт без дополнительного долива воды и вообще дополнительного контроля: бульон из мультиварки не убегает.
Для варки холодца подойдет мультиварка на 5 л, т.к. кусок мяса на кости занимает достаточно места.

2шаг

Выбираем для холодца мясную говяжью коленку, подойдет голяшка или любая другая часть ноги. Если мяса на кости не достаточно, добавляем дополнительный кусок говяжьего мяса. Обмываем подготовленные куски говядины, помещаем в кастрюлю мультиварки и заливаем водой полностью. Добавляем сразу же лавровый лист (4-5 листочков), перец горошком (5-7шт), мелко нарубленную сушеную петрушку, укроп или травы, которые вы любите. Можно положить туда же среднюю очищенную морковку целиком, если вы хотите приукрасить ваше блюдо.

3шаг

Закрываем мультиварку, выставляем режим “Тушение” и таймер на 5,5 часов. Если кусок говядины поменьше, он будет готов и после 5 часов варки. Если побольше, то можно выставить таймер на 6 часов. После этого можем посвятить себя любым другим делам на все время готовки. Когда закончиться время приготовления, мультиварка подаст вам знак, что процесс закончен. Вынимайте кастрюлю из мультиварки и ставьте на охлаждение, прикрыв сверху марлевой салфеткой.

4шаг

Мясо из бульона нужно вынимать, когда он остыл почти до комнатной температуры. Иначе мясо будет испарять влагу с горячей поверхности, станет жестким и заветренным.

5шаг

Марлевая салфетка пригодиться вам для процеживания бульона. Это необходимо для того, чтобы в холодец не попали мелкие осколки костей, специи и пенка от варки мясной части. Все это останется на марле, а бульон для холодца будет прозрачный.
Подготовьте тем временем чеснок, пропустив его через пресс. Можно воспользоваться готовыми наборами специй, включающими в себя чесночок.

6шаг

Бульон пока оставьте в кастрюльке, куда вы его процедили. Вареное мясо необходимо измельчить острым ножом. Кладем измельченное мясо в подготовленные лотки или контейнеры. Сверху добавляем чеснок, пропущенный через пресс или в виде специй и мелко натертую сваренную морковку.

7шаг

Мяса должно быть не меньше половины емкости, которую вы приготовили.
Если вы любите холодец покрепче, или варили ту часть говядины, которая не дает сильного желирования, то добавьте желатин. Разведите желатин по рецепту и в пропорции, указанными на упаковке и добавьте в теплый бульон. После этого аккуратно заливаем бульоном лотки с млко нарезанным мясом.

8шаг

Накрываем лотки крышками и помещаем в холодильник. Для окончательной готовности холодцу нужно от 4 до 6 часов. Перед подачей на стол, можно украсить зеленью. Подают нарезанным на порции с хреном или горчицей.
Приятного аппетита!