Круассаны.

Французы шутят, что их завтрак состоит из трех “c” – кофе, круассан, сигарета. Действительно, устраивая настоящие пиры на обед и ужин, завтракают во Франции весьма скромно, но без свежеиспеченного слоеного круассана представить этот завтрак невозможно. Сравнивать круассаны, купленные в магазине, и круассаны, испеченные дома – занятие настолько неблагодарное, что я даже не буду

Трюфельный торт

На 8-10 порций: 8 средних яиц, 225 г сахарной пудры, 200 г муки, 25 г какао-порошка, 1,2 л сливок жирностью 33%, 400 г темного шоколада, цедра 4 апельсинов, 1 ст. л. апельсинового ликера. Разогреть духовку до 180°С. Яйца взбить с сахаром. Просеять муку и какао-порошок, смешать с яичной массой. Полученную смесь распределить по дну формы. Выпекать в духовке 15 мин. Довести до кипения 400 мл сливок вместе с цедрой и ликером. Взбить с шоколадом. Дать остыть. Взбить оставшиеся сливки, смешать с шоколадной смесью. Вылить эту смесь на выпеченный корж. Поместить в холодильник на 3–4 ч. Совет: Для украшения просто взбейте 275 мл жирных сливок с щепоткой семян ванили и десертной ложкой сахарной пудры

Тирамису ВИДЕО

тирамису

Шоколадные яйца с чизкейк начинкой

Ингредиенты: Шоколадные яйца – 6-8 шт,Сливочный сыр – 150 г,Сахарная пудра – 30 г,Сок лимона – ½ чайной ложки,Ванилин – ½ чайной ложки,Жирные сливки – 125 мл “Желток”:Апельсиновый сок – 2 чайных ложки,Абрикосовый джем – 1 столовая ложка,Сливочное масло – 1 столовая ложка Способ приготовления: Ножом аккуратно срежьте шапочки с шоколадных яиц. Поставьте их в таком состоянии (в пашотницах) в холодильник на время пока будете готовить начинку. Сливочный сыр, сахарную пудру, лимонный сок и ванилин взбейте на максимальной скорости в миксере до однородной воздушной консистенции. В отдельной миске взбейте миксером густые сливки, а затем введите их в основную массу. Перемешайте и выложите в кондитерский мешок (можно обойтись и без него). Аккуратно начините яйца

Десерт из творога с печеньем

Ингредиенты: Печенье любое квадратной формы 20-25 шт. Желатин 1 ч.л. Творог 2 пачки Сахар, ванилин Cливки 200 гр. Приготовление: Желатин растворить сначала в холодной воде до разбухания, затем подогреть до полного растворения. Затем взбить сливки, добавить остальные ингредиенты, кроме печенья. Все тщательно взбить миксером. Получившуюся начинку положить на печенье (3*7) и сверху накрыть 2-й печенькой. Убрать в холодильник минут на 40-60. Украсить тёртым шоколадом.  

«Глазированные сырки»

Ингредиенты: Творог (творог надо брать сухой) — 400 г Масло сливочное — 25 г Сливки (30 % жирности, но можно и меньшей) — 25 мл Пудра сахарная — 100-150 г Шоколад — 100 г 1. Смешиваем творог, сливки, сахарную пудру и мягкое масло. Масса не должна быть жидкой (количество масла и сливок зависит от влажности творога) 2. Слепить из массы шарики,

Чизкейк-суфле без выпечки

Нам понадобится: - 500-600 гр. сливочного сыра - 200 мл жирных(!) сливок 40-55% - 150 гр сахара - листовой желатина 20гр - 300гр.печенья Юбилейного или Топленое молоко) - 150 гр. сливочного масла Приготовление: 1. Делаем основу чизкейка - мелко крошим печенье (вручную или блендером), растапливаем масло сливочное. Смешиваем печенье с маслом, выкладываем в форму диаметром 20-25 см, хорошо приминаем и ставим

Тирамису

Бисквитное печенье 200 г Клубника замороженная 250 г Апельсиновый сок 100 мл Куантро 60 мл Сахар-песок 90 г Яичный белок 2 шт. Лимонный сок 5 мл Яичный желток 2 шт. Маскарпоне 250 г Клубника 200 г Для тирамису потребуется особое бисквитное печенье савоярди, которое можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Клубнику разморозьте, соедините с соком и ликером и хорошо

Инжир на десерт

- 6 шт свежего инжира - 2 яйца - 100гр сахара - 50 гр муки - 20г сливочного масла 1. Промажьте форму для выпекания сливочным маслом. Вы можете выпекать как в маленьких посудинках, так и в большой одной сковороде. Яйца взбейте с сахаром в течении 5 мин. Затем добавьте к ним муки и перемешайте до однородной массы. В получившееся тесто кладем нарезанный тонкими дольками инжир.
Получившееся тесто с начинкой вылейте в форму для выпекания или разлейте по мискам если вы готовите порционно. 2. Выпекать в духовке 10-20мин в зависимости от высоты формы и толщины теста. Лучше смотреть по мере готовности.

Пирожные без выпечки

На 16 маленьких пирожных потребуется: 500 грамм обычного печенья 1 банка сгущенного молока 180 грамм сливочного масла (1 пачка) Фруктовый мармелад (16 шт. – примерно 200 грамм) 100 грамм абрикосовых косточек (можно заменить миндалем) Печенье измельчите на крупной терке. Отдельно измельчите абрикосовые
косточки на терке с ячейками поменьше. К тертому печенью добавьте размягченное сливочное масло и сгущенное молоко. Хорошо размешайте. Разделите полученную массу на 16

Рыжик с заварным кремом

Для теста: Яйца - 2 шт Сахар - 250 г Сливочное масло (или маргарин) - 100 г Мука - 600 г (2 с половиной стакана) Мед - 2 чайные ложки Сода - 1 чайная ложка
Для крема: Молоко - 1 стакан Яйца - 2 шт Сахар - 1/2 стакана Ванилин - 3 пакетика Мука - 1-2 столовые ложки Сливочное масло - 200 г Приготовление: Взбейте яйца, сахар и мед. Добавьте сливочное масло (или маргарин). Ставим эту массу на водяную баню на 20 мин,

Рулет "Баунти"

Рулет "Баунти" Для любительниц конфет Баунти. Рулет без выпечки из печенья. Рецепт приготовления рулета Баунти Состав: Печенье...................200 гр., Сахар........................20 гр., какао.........................2 ст.л., вода...........................100 мл. _______________________ кокосовая стружка.....80 гр., масло сливочное.......80 гр., сахарная пудра..........60 гр. Приготовление: 1. Печенье истолочь в крошку, добавить какао и перемашать. Сахар растворить в горячей воде и постепенно добавлять его к измельченному печенью, постоянно перемешивая,
должна получиться упругая смесь. 2. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и перемешать с кокосовой стружкой. На пишевую пленку выложить смесь из печенья, сверху равномерно распределить кокосовый крем. Свернуть рулет. Убрать в морозильник минимум на 1 час. 3. Подавать порезав острым ножом на сегменты.

Шарлотка

Очень вкусная яблочная нежная и ароматная шарлотка) Печется быстро, легко, а результат совершенно потрясающий! :) Ингредиенты:2-3 яблока (*можно делать с грушами вместо яблок по желанию) 1 чашка муки (чашка 240 мл) 1 чашка белого мелкого сахара 3 крупных яйца щепотка соли 1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. ванильной эссенции или ванил.сахар по вкусу 1 ст. л. крахмала (по желанию) сахарная пудра для присыпки (по желанию).

СЛАДКИЕ РОЛЛЫ

Продукты для теста: 1 стакан молока, 1 плитка шоколада (100 г), 3 яйца, 1/2 ч.л. соды, 1/2 стакана сахара, 5 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. какао-порошка, мука,
щепотка соли. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для теста разделить белки и желтки. Белки взбить отдельно до пиков, добавив щепотку соли, убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром добела. Влить масло. Соду погасить и добавить в тесто. Молоко довести до кипения и, убрав его с плиты, растворить в нем шоколад. Муку (для начала я взяла 3/4 стакана) смешать с какао-

Торт "Рафаэлло" без выпечки

2-3 пакетов крекеров (желательно прямоугольной формы) 1 литр молока 2 упаковки ванильного заварного крема с сахаром (иногда я даю кокосовую стружку и сливки) 2 столовые ложки крахмала 3 / 4 чашки сахара 1 яичный желток
250 г сливочного масла Примерно 150 г кокосовой стружкой (по усмотрению) + 50 г в гранулах Отлить в чашку немного молока, остальное кипятить с сахаром. Добавить в молоко пудинг и крахмал. Готовый пудинг

Нежный бисквитно-вафельный торт

1 яйцо1 стак.сахара1 стак.муки1 б.сметаны1 ч.л содыВеличина бисквита определяется величиной вафельных коржей. Я купила пачку вафель для торта диам.22 см и, соответственно, выпекала бисквит в форме 23.5 смГотовому бисквиту дала вылежаться чуть меньше суток, а потом разрезала его на 2 коржа.Для вафельных коржей с безе (нам понадобится 3 коржа) нужно взбить 3
белка со 150 г сахара.Я предварительно проверила, смогу ли я все 3 коржа разместить одновременно на решетке от духовки. Оказалось,

Нью-Йоркский чизкейк.

Понадобится: для основы 1 и 1/2 чашки крошек бисквитного печенья (или медового печенья) ~ 60 гр. сливочного масла (растопить в СВЧ) 2 ст. ложки сахарного песка для творожного слоя 4 упаковки (по 200гр.) крем-чиза Philadelphia 1 чашка сахарного песка 1 чашка сметаны (средней жирности) 4 яйца несколько капель ванильной эссенции
для верхнего слоя 1 чашка сметаны 2 ст. ложки сахарного песка несколько капель ванильной эссенции для украшения клубника мята *1 чашка ~ 240-250 мл. *Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно крем-чиз (либо каждую упаковку крем-чиза можно разогреть в СВЧ на высокой мощности ~15 секунд). Приготовление: основа Смешать крошки печенья с сахарным песком и растопленным сливочным маслом. Дно разъемной формы (диаметр ~ 28 см.) застелить фольгой, одеть борта и закрыть замок (так будет удобней переносить чиз-кейк на сервировочное блюдо). Выложить

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ ПО-ДОМАШНЕМУ

Ингредиенты: - 200 г чёрного шоколада (чем качественнее шоколад – тем вкуснее трюфель); - 30-40 г сливочного масла; - 1-2 ст.л. коньяка; - какао-порошок; Приготовление:
Руками поломать шоколад на небольшие ломтики. Поместить его в небольшую миску или кастрюльку. К шоколаду добавить масло и растопить на водяной бане или небольшом огне. Добавить к смеси коньяк и довести практически до кипения, но не кипятить!! Дать смеси немного остыть, затем накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15-20

Воздушный мраморный пирог с клубничным соусом

Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло – 110 г Сахар – 1 стакан Легкие сливки (или обычный йогурт (негреческий)) – 1 стакан Ванилин – 1 чайная ложка Разрыхлитель – 1 чайная ложка Мука – 1,5 стакана 4 яичных белка Горький шоколад – 60 г Приготовление:
 1. Духовку нагрейте до 175 градусов и формы для пирога смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой. 2. Сливочное масло взбейте с сахаром до легкого воздушного состояния,

Клубнично-творожный торт

Заварное тесто: 1 стакан муки, 1 стакан воды, 4 яйца, 100 г сливочного масла, щепотка соли Крем: 500 г творога,

0,2 л сливок 30% жирности, 100-150 г сахарной пудры, 2 ч.л ванильного сахара веточки мяты или мелиссы для украшения Заварное тесто. В кастрюльке из нержавейки