Галантин из индейки.

1 кг филе индейки прокрутить через мясорубку.Добавить размоченный кусочек белого хлеба,крупную головку лука

,посолить,поперчить,добавить шепотку тертого мускатного ореха,4 желтка,300 мл сливок (33%),все тщательно перемешать.Форму для запекания выложить тонкими полосками сырокопченого бекона внахлест. Белки от яиц взбить с солью в пену и аккуратно вмешать в приготовленный фарш. Затем аккуратно переместить фарш в форму, концы бекона завернуть. Форму с фаршем поместить в глубокую емкость с водой и отправить в духовку.Запекать галантин при 170 град 90мин.Затем форму вынуть и, немного остудив галантин, перевернуть на блюдо.