харчо

Существует расхожее мнение, что суп-харчо готовится исключительно из баранины. Это не так, харчо переводится как «говяжья грудинка». Посему, если Вы решили готовить суп-харчо, делайте это правильно — без баранины и картофеля.

Что вам понадобится:

• 500 гр говядины
• 100 гр грецких орехов
• 150 гр соуса ткемали
• 200 гр риса
• 3-4 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 чайные ложки хмели-сунели
• Перец красный и перец горошком
• Зелень
• Соль

Приготовьте ингредиенты. Мелко порежьте лук и так же мелко порубите орехи. Обжарьте лук на обычном растительном масле. Порубите зелень. Филе говядины порежьте небольшими кусочками, залейте водой в количестве трёх литров и варите 1.5 часа, убирая пенку.

Сварите. Когда бульон будет готов, засыпьте в него рис и варите в течение 10 минут. После этого добавьте лук, а ещё через 5 минут орехи. Дождитесь закипания и добавьте соус ткемали, хмели-сунели, перец горошком и красный молотый, соль по вкусу. Перемешайте и варите ещё 5-8 минут.

Правильно подайте. Дайте супу настояться под крышкой в течение 20-30 минут. После этого подавайте тёплым, обильно посыпав мелко порезанной зеленью без сметаны. Приятного аппетита.